Titre : Comment ajuster la sauce pour un sauté ? Maîtrisez ces conseils pour rendre vos plats encore plus délicieux !
Les sautés sont l'une des méthodes de cuisson les plus courantes dans la cuisine chinoise, et la sauce est la clé pour déterminer le goût du plat. Qu'il s'agisse d'un repas fait maison ou d'un repas gastronomique au restaurant, une sauce bien placée peut faire passer le plat au niveau supérieur. Cet article vous donnera une introduction détaillée sur la façon de préparer une sauce pour sauté, ainsi que les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous aider à mieux maîtriser les compétences culinaires.
1. Composition de base de la sauce pour sauté
Les sauces pour sautés se composent généralement des assaisonnements de base suivants, et différentes combinaisons peuvent créer différentes saveurs :
| Assaisonnement | fonction | Combinaisons courantes |
|---|---|---|
| sauce soja | Fournit des saveurs salées et umami | Sauce soja légère, sauce soja foncée |
| vinaigre | Augmente l'acidité et soulage le gras | Vinaigre de riz, vinaigre affiné |
| sucre | Équilibrer les saveurs et ajouter de la douceur | Sucre blanc, sucre candi |
| vin de cuisine | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme | Vin de riz, vin Huadiao |
| amidon | Épaissir, augmenter la consistance | Amidon de maïs, fécule de pomme de terre |
2. Recette classique de sauce sautée
Voici quelques recettes courantes de sauces pour sautés adaptées à différents plats :
| nom de la sauce | Recette | Plats applicables |
|---|---|---|
| sauce de poisson | 2 cuillères de sauce soja légère, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère de sucre, 1 cuillère de vin de cuisine, 1 cuillère de fécule, 3 cuillères d'eau | Effiloché de porc au poisson, aubergines au poisson |
| Jus de Kung Pao | 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, 1 cuillère à soupe de fécule, 2 cuillères à soupe d'eau | Poulet Kung Pao |
| Sauce aux huîtres | 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule, 3 cuillères à soupe d'eau | Laitue sauce aux huîtres, bœuf sauce aux huîtres |
| Sauce aigre-douce | 2 cuillères de sauce tomate, 1 cuillère de sucre, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère de sauce soja légère, 1 cuillère de fécule, 3 cuillères d'eau | Côtes de porc aigre-douce, Porc aigre-doux |
3. Conseils pour préparer la sauce pour sauté
1.Les proportions doivent être précises: La proportion de sauce est la clé pour déterminer le goût. Il est recommandé d'utiliser une cuillère doseuse ou une petite balance pour garantir l'exactitude de la proportion.
2.Préparez d'abord la sauce et faites-la sauter plus tard: Ajustez la sauce avant la cuisson pour éviter de vous précipiter pendant la cuisson.
3.L'amidon devrait être approprié: Trop d'amidon rendra le jus trop épais, et trop peu d'amidon n'obtiendra pas l'effet épaississant.
4.Ajuster selon les ingrédients: Différents ingrédients ont des exigences différentes pour les sauces. Par exemple, vous pouvez ajouter plus de vin de cuisine aux fruits de mer pour éliminer l'odeur de poisson, et vous pouvez ajouter moins de sauce soja aux légumes pour conserver leur couleur.
4. Sujets et contenus d'actualité sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours
Voici pour votre référence des sujets d'actualité récents sur la cuisine et les assaisonnements sur Internet :
| sujets chauds | Contenu chaud |
|---|---|
| Assaisonnement sain | Les sauces à faible teneur en sel et en sucre sont devenues une nouvelle tendance en matière d'alimentation saine |
| Sauce célébrité Internet | La recette de la « sauce universelle » devenue virale sur une certaine plateforme de courtes vidéos a suscité de vives discussions |
| Innovation en matière de condiments | De nouveaux condiments comme le vinaigre de fruits, la sauce soja au miel, etc. ont la cote auprès des jeunes |
| cuisine maison | La demande de cuisine maison augmente pendant l'épidémie et les ventes de sauces augmentent |
5. Résumé
Préparer une sauce pour sautés semble simple, mais cela demande beaucoup de compétences et de connaissances. Avec des proportions précises, des combinaisons raisonnables et une application flexible, vous pouvez facilement préparer de délicieuses sauces adaptées à divers plats. J'espère que le contenu de cet article pourra vous aider à faire passer votre cuisine au niveau supérieur et à préparer des plats plus délicieux !
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